Recept: smažené kuřecí krokety

Až budete příště přemýšlet, čím pohostit své přátele, je tenhle party snack jasnou volbou. Kuřecí krokety, které tvoří jeden z našich předkrmů, jsou rychlé, jednoduché na přípravu a přitom návykové. Spolu s kimchi majonézou tvoří neodolatelnou kombinaci. Uvidíte, že se po nich jen zapráší. 

Suroviny

• 500 g pečeného kuřecího masa
• 50 g hrubozrnné hořčice 
• 30 g tuku
• 30 g hnědého (přepuštěného) másla 
• 1 šalotka
• 10 g pažitky 
• 5 kapek tabasca 
• 10 kapek worcesterové omáčky
• sůl
• mléko
• vejce
• mouka
• strouhanka
• olej na smažení

Kimchi majonéza

• 2 žloutky
• 15 g dijonské hořčice
• šťáva z ½ citronu
• 30 g kimchi 
• 10 g misa 
• 200 ml řepkového oleje
• sriracha
• sůl

Postup

1. Upečené a natrhané kuřecí maso pokrájíme na menší kousky, šalotku a pažitku nasekáme nadrobno.
2. Maso, šalotku a pažitku dáme do misky a přidáme hořčici, tuk, přepuštěné máslo, tabasco, worcester a sůl. Vše dobře promícháme, podle chuti případně dosolíme a dáme vychladit do lednice. 
3. Ze směsi tvarujeme kuličky o hmotnosti zhruba 20 g. Dáme zamrazit.
4. V mezičase si připravíme majonézu. Žloutky, dijonskou hořčici, citronovou šťávu, kimchi a miso rozmixujeme v robotu nebo tyčovým mixérem na pyré. 
5. K pyré za stálého šlehání pomalu přiléváme olej. Nakonec dochutíme solí, citronem a popřípadě srirachou dle vlastní chuti. Majonézu dáme vychladit do lednice.
6. Zmrzlé kuličky obalíme v mouce, vejcích rozšlehaných s mlékem a strouhance. Vajec a strouhanky dáme dvě vrstvy. 
7. Obalené krokety smažíme ve vyšší vrstvě rozpáleného oleje nebo ve fritéze. Po vytažení odsajeme přebytečný olej a ihned podáváme s kimchi majonézou. 

Dobrou chuť!