Flank steak marinovaný v naší Taco BBQ marinádě postavené na shio koji, tradiční japonské vychytávce vyrobené z rýže naočkované ušlechtilou plísní Aspergillus oryzae. Díky enzymům vznikajícím během fermentace maso získá dokonalou křehkost a šťavnatost.
Suroviny na 4 porce
Flank steak
- 800 g flank steaku
- 160 g KRO Taco BBQ
Hráškové guacamole
- 500 g hrášku
- 35 g limetové šťávy
- 40 g panenského řepkového nebo olivového oleje
- 1 malý stroužek česneku
- 2 jarní cibulky
- sůl
- koriandr
Dokončení
- nakládaná zelenina
- 160 g čerstvého sýra
- limeta
- červená cibule
- čerstvé bylinky a koriandr
- oblíbené omáčky, salsy nebo pickles
Postup
- Flank steak potřete Taco BBQ a nechte marinovat 1–3 dny, ideálně alespoň 24 hodin.
- Před grilováním setřete přebytečnou marinádu. Steak grilujte na prudkém žáru přibližně 3–4 minuty z každé strany.
- Maso nechte alespoň 10 minut odpočinout a potom nakrájejte přes vlákno.
- Blanšírovaný hrášek rozmixujte nebo rozmačkejte. Předejte limetovou šťávu, olej, česnek, najemno nasekanou cibulku a koriandr.
- Bramborová placky potřete přepuštěným máslem a opečte dozlatova z obou stran.
- Placky nakrájejte na klínky a podávejte s hráškovým guacamole, nakrájeným flank steakem, pickles, omáčkami, limetkou a jarní cibulkou nebo bylinkami.
